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常用的食品加工設備清洗劑配方

發表日期:2015-08-17??? [0人閱讀]

食品加工設備的清洗主要是除污以及清除細菌,防止有害微生物的繁殖,杜絕食物中毒等工業事故。食品加工設備的清洗,應使用去污力強、泡沫少的洗滌劑,符合此目的的常用的表面活性劑有:蔗糖脂肪酸酯、烷醇聚氧乙烯醚以及脂肪醇聚氧乙烯醚等的復配物。還常常使用具有高殺菌能力的洗滌劑清洗食品加工設備,用于此目的的表面活性物質主要是陽離子表面活性劑。

下面為大家介紹常用的食品加工設備清洗劑配方:

【配方一】

85%磷酸 40% 乳酸 12%
脂肪醇聚氧乙烯醚 1.5% 36.5%
二癸基二甲基氯化銨 10%    

說明:該洗滌劑具有殺菌功效,使用濃度為0.25%時可抑制釀灑酵母生長。用于清洗消毒食品工業設備,效果良好。

【配方二】

精制水 16%~20% 氟化鈉 0.15%~0.25%
硅酸鈉 20%~30% 雙C7~C9烷基聚氧乙烯醚  
四硼酸鈉 6%~10% 磷酸酯鉀鹽 0.25%~75%
溴化鉀 3%~5% 次氯酸鈉 余量
氫氧化鈉 2%~4%    

說明:本品消毒去污力強,適于乳品加工設備清洗消毒。

【配方三】(份)乳品、肉類加工設備消毒洗滌劑

磷酸鈉十二水合物 199 硅酸鈉 43.5
三聚磷酸鈉 98 次氯酸鈉 61.5
無水硫酸鈉 98    

配制工藝:在行星式螺旋混合器中加入磷酸鈉十二水合物、三聚磷酸鈉、無水硫酸鈉,混合15min,攪拌下加硅酸鈉,之后加入次氯酸鈉,輕微潤濕的物料混合30min,老化4h ,得到400kg消毒洗滌劑,然后分裝。

【配方四】牛奶工業設備消毒清洗劑

水玻璃(相對密度1.53~1.56) 49% 次氯酸鈉水溶液(活性氯13.2%) 50%
烷基苯磺酸鈉 1%    

說明:本品中含有二氧化硅15.9%,氧化鈉9.8%,活性氯6.6%,密度1390kg/m3。

【配方五】消毒低腐蝕清洗劑

1.3% 鹽酸 3.17%
氫氧化鈉 1% 硝酸 40%
碘化鉀 0.57% 至100

配制工藝:水中先加入磺及氫氧化鈉,再加入碘化鉀,依次加入鹽酸及硝酸。得含碘0.17%,硝酸20.5%的清洗劑。用于不銹鋼等食品設備的清洗消毒。

【配方六】低泡消毒清洗劑

氨基磺酸 90.5% 碘化鉀 2.5%
聚乙烯吡咯烷酮 5% 過硼酸鈉 2%

說明:上述混合物與適量的水配成含量低于80mg/L有效碘的低泡消毒清洗液,可清洗乳品廠和灑廠設備。

【配方七】(份)食品、食品容器與食品加工設備用無毒洗滌劑

十四酸蔗糧酯 33% 檸檬酸鈉 67%

配制工藝:將上述組分配成0.5%的溶液即可。

【配方八】牛奶加工設備洗凈、消毒、去垢劑

含20%碘的乙氧基化(4mol)壬基酚 2% 75%的磷酸 53%
1.2-二甲基萘磺酸鈉 3% 42%

說明:此劑可形成少量泡沫,特別適于洗凈牛奶加工設備用。

【配方九】乳制品加工設備消毒清洗劑

16%~24% 氟硅酸鈉 0.2%~0.3%
偏硅酸鈉 14%~18% 聚乙二醇或乙二醇與丙二醇共聚物 0.5%~2%
三聚磷酸鈉 3%~5% 二醇共聚物 0.5%~2%
醋酸鈉 3%~5% 次氯酸鈉 余量

說明:產品為導乳管和擠奶裝置用消毒洗滌劑。由于加入了醋酸鈉和氟哇酸鈉等,提高了產品的去污能力和消毒能力。

【配方十】(份)

聚氧乙烯型非離子表面活性劑 0.225% 15%次氯酸鈉 20%
二己基二苯基醚磺酸鹽 1.5% 52.5%
50%氫氧化鈉 20%    

配制工藝:先將氫氧化鈉水溶液、次氯酸鈉水溶液、螯合劑與水混合,再與剩余兩種原料的混合物進行混合,制得食品設備用的液體清洗劑。

使用方法:與一般液體硬表面洗滌劑相同,稍加稀釋后,刷洗食品加工機具設備。

說明:該洗滌劑為食品加工設備專用的低泡堿性清洗劑。配方取自美國專利4878951。

【配方十一】

烷基酚聚氧乙烯醚 33% 52%~78%
氫氧化鈉 4% 硝酸鈉 2%
含1.5%二氯苯的聚甲醛 8.2% 木質素磺酸鈉 0.02%

說明:該洗滌劑為食品設備用殺菌洗滌劑。取該洗滌劑1.5份(質量)加于Emulol EP98.5份(質量)中,用于清洗食品設備??杀WC其運轉12h。

【配方十二】(份)

氫氧化鈉 15 聚丙烯酸鈉 2.5
次氯酸鈉 3 2-膦?;?1,2,4-丁基三羧酸 0.8
71.5    

配制工藝:將氫氧化鈉溶于水中,加入三羧酸。再加其余兩種物料,制得用于食品設備用洗滌劑。美國專利4935065(1990)。

【配方十三】

異丙醇 25.0% 芐醇 2.0%
乙二醇 12.0% 氫氧化鈉 1.0%
甲基溶纖劑 8.0% 氯化烷基三甲基銨 16.0%
硼砂 5.0% EDTA 0.5%
烷基酚聚氧乙烯醚 4.0% 余量

說明:產品用于清洗乳制品設備,具有殺菌效果,洗滌時間短。

【配方十四】

五聚甘油單月桂酸酯 10% 丙二醇 30%
蔗糖單月桂酸酯 10% 50%

說明:該洗滌劑毒性低、去污力高,能除去表面霉菌,可用于食品加工機械和食品的清洗,如以四聚甘油單月桂酸酯代替五聚甘油單月桂酸酯,仍有良好的清洗效果,但不及前者好。

【配方十五】

向日葵油 32.70% 硬脂酸鈉 0.06%
羊毛脂 22.80% 蒸餾水 44.44%

配制工藝:將向日葵油和羊毛脂混合攪拌5min,然后加入高級脂肪酸鈉,攪拌3min,分兩批加入蒸餾水,均化15min,獲得貯存期長,腐蝕性低,用量少,去污力高的食品設備洗滌劑。

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